Este pastel, con delicioso chocolate negro y el toque fresco y afrutado de las frambuesas, es perfecto para cualquier celebración o merienda 2.0
Precalienta el horno a 180 ºC y prepara dos moldes de bizcocho con papel vegetal.
En un bol grande, mezcla el cacao en polvo y el agua para crear una masa. Añade el resto de los ingredientes de la tarta y, con una batidora eléctrica, mezcla bien hasta obtener una masa suave y ligera.
Reparte la masa entre los dos moldes y hornea durante 20-25 minutos, hasta que suba y vuelva a su lugar cuando presiones suavemente el centro. Deja enfriar los bizcochos durante 5 minutos dentro de los moldes. Cuando estén lo suficientemente fríos como para sacarlos, retira el papel vegetal y coloca los bizcochos en la rejilla para que se enfríen.
Mientras se hornean los bizcochos, puedes preparar la cobertura. Corta el chocolate en trozos pequeños y ponlos en un bol. Calienta suavemente la nata . Viértela sobre el chocolate y remueve de vez en cuanto hasta que se funda.
Añade el azúcar glas y, con una batidora eléctrica, mézclalo bien hasta obtener una cobertura espesa. Deja enfriar.
Cuando los bizcochos se hayan enfriado por completo, vuelca uno de ellos en un plato grande. Bate la cobertura de nuevo para que quede espesa, pero se pueda untar bien.
Usa una cuarta parte de la cobertura para untar el bizcocho, y a continuación cúbrelo con una capa de frambuesas. Presiónalas ligeramente con los dedos mientras las colocas. Pon el otro bizcocho encima y luego cúbrelo con la cobertura restante.
Usa una espátula tibia para que sea más fácil extender la cobertura. Coloca el resto de las frambuesas encima y espolvorea un poco de azúcar glas para terminar.
Nota: Si la cobertura se endurece demasiado, coloca el bol al baño maría para que quede un poco más líquida. Vuelve a batir la mezcla y extiéndela con una espátula tibia.
