Mahtava mansikkapavlova

Tämä on Lähi-idästä vaikutteita saanut versio eräästä suosikkijälkiruuastani. Ruusuvedellä maustettu makea kermavaahto suurella pehmeällä marenkipohjalla, joka on täytetty mansikanpuolikkailla ja jonka päälle on siroteltu pistaasipähkinöiltä ja tuoksuvia ruusunterälehtiä; tämä jälkiruoka on kuin lautasellinen kesää.

• Laita leivinpaperi uunipellille ja lämmitä uuni 180 asteeseen (kiertoilmauuni 160 asteeseen).
• Vatkaa munanvalkuaisia suuressa kulhossa, kunnes vaahto on kovaa ja jää jäykiksi piikeiksi. Lisää hitaasti sokeri, ruusuvesi, viinietikka ja maissijauho ja jatka vatkaamista, kunnes seos muuttuu paksuksi ja kiiltäväksi.
• Nostele varovasti sekaan puolet pistaasipähkinöistä ja lusikoi seos leivinpaperilla peitetylle uunipellille niin, että siitä muodostuu ympyrä. Levitä seosta keskeltä reunoille siten, että reunat ovat koholla ja keskelle jää pieni painanne.
• Pudota uunin lämpötila 150 asteeseen (kiertoilmauuni 130 asteeseen) ja paista marenkia 1 tunti. Laita uuni pois päältä ja jätä marenki uuniin jäähtymään. Jos sinulla on aikaa, valmista marenki edellisenä iltana ja jätä se jäähtyvään uuniin yöksi. Leivinpaperin pitäisi irrota jäähtyneestä marengista helposti, ja voit siirtää marengin lautaselle.
• Vatkaa kerma, sekoita tomusokeri joukkoon ja levitä runsaasti kermavaahtoa jäähtyneelle marengille. Levitä päälle mansikoita, asettele kokonaiset mansikat keskelle, ripottele loput pistaasipähkinät, sirottele lopuksi pinnalle ruusun terälehdet ja tarjoile.