Ces pancakes moelleux sont parfaits pour un petit-déjeuner tranquille ou une délicieux goûter. La douceur des fraises s'accorde parfaitement aux notes acidulées des myrtilles pour ravir toute la famille.
- Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre glace et la cannelle moulue.
- Ajoutez les œufs dans la farine et mélangez-les jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Puis, incorporez progressivement le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.
- Complétez avec les fraises et les myrtilles.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez 10 g de beurre et un petit filet d'huile de tournesol. Une fois que poêle est bien chaude, (la pâte grésille lorsqu'on la vers sur la poêle), versez la préparation par petite dose, à l'aide d'une cuillère à soupe. Attendez 30 secondes, et lorsque de petites bulles apparaissent, retournez les pancakes pendant 30 secondes supplémentaires. Retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud pendant la cuisson du reste des pancakes suivants. À mi-cuisson, ajoutez le reste du beurre et de l'huile si nécessaire.
- Disposez les pancakes dans une grande assiette et arrosez-les d'un peu de sirop d'érable.
