Mini Pancakes moelleux fraises, myrtilles, cannelle

Ces pancakes moelleux sont parfaits pour un petit-déjeuner tranquille ou une délicieux goûter. La douceur des fraises s'accorde parfaitement aux notes acidulées des myrtilles pour ravir toute la famille.

1. Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre glace et la cannelle moulue.
2. Ajoutez les œufs dans la farine et mélangez-les jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Puis, incorporez progressivement le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.
3. Complétez avec les fraises et les myrtilles.
4. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez 10 g de beurre et un petit filet d'huile de tournesol. Une fois que poêle est bien chaude, (la pâte grésille lorsqu'on la vers sur la poêle), versez la préparation par petite dose, à l'aide d'une cuillère à soupe. Attendez 30 secondes, et lorsque de petites bulles apparaissent, retournez les pancakes pendant 30 secondes supplémentaires. Retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud pendant la cuisson du reste des pancakes suivants. À mi-cuisson, ajoutez le reste du beurre et de l'huile si nécessaire.
5. Disposez les pancakes dans une grande assiette et arrosez-les d'un peu de sirop d'érable.