Salade printanière d'asperges grillées et fraises

Une salade printanière vraiment jolie et savoureuse ! Faites griller les asperges, mélangez les fraises fraîches coupées en deux avec le lard bien dorés et des amandes toastées, puis assemblez le tout. Une touche de gingembre, une goût de miel, un trait de vinaigre et d’huile d’olive mélangés ensemble pour créer la vinaigrette parfaite pour assaisonner votre salade, une touche poivre et c'est prêt !

1. Badigeonnez une poêle avec la cuillère à café d’huile et faites-y revenir la pancetta (ou le lard) jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Retirez-la avec une écumoire pour égoutter un peu le surplus de gras et gardez le tout au chaud.
2. Après avoir retiré les extrémités dures, ajoutez les jeunes pousses d’asperges dans la poêle chaude. Faites-les griller en les retournant régulièrement pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées. Retirez-les et placez-les dans un plat chaud.
3. Dans un pot de confiture vide, mettez tous les ingrédients de la vinaigrette. Fermez le couvercle et secouez vigoureusement pour émulsionner le tout.
4. Répartissez la pancetta chaude sur les asperges, ajoutez les fraises et le fromage de chèvre émietté, parsemez d’amandes toastées, puis arrosez avec la vinaigrette au gingembre. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir, puis servez.