Végétarien, Sans fruits à coque

Pannacotta aux Framboises & Son Coulis de Fruits d’été

Ces petites préparations crémeuses parfumées à la vanille s’accordent merveilleusement bien avec les fruits. Les framboises et les mûres BerryWorld en font un dessert estival irrésistible.

  • Pour la pannacotta : versez le lait et la crème dans une petite casserole à fond épais. Ajoutez le sucre en poudre et la vanille fendue, puis faites chauffer à feu moyen en remuant bien. Lorsque le mélange frémit, arrêtez le feu et laissez infuser 15 minutes.
  • Mettez les feuilles de gélatine dans un petit bol d’eau froide et laissez ramollir 10 minutes. Sortez-les de l’eau, appuyez pour les essorer au maximum et déposez-les dans le lait vanillé chaud en remuant jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes. Passez au chinois dans un récipient et retirez la gousse de vanille. Répartissez dans les moules à dariole ou ramequins, et laissez refroidir à température ambiante avant de les mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que la pannacotta ait pris (environ 2-3 heures).
  • Pendant ce temps, préparez le coulis : versez les mûres, l’eau et le sucre en poudre dans une petite casserole. Faites chauffer à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient complètement ramollis. Arrêtez le feu, puis ajoutez les framboises BerryWorld en les écrasant avec le dos d’une cuillère. Goûtez et rajoutez un peu de sucre si nécessaire. Réduisez le tout en purée au mixeur plongeant, puis passez au chinois dans un récipient. Laissez refroidir au réfrigérateur.
  • Au moment de servir, remplissez un petit récipient profond d’eau bouillante. Trempez chaque moule à dariole ou ramequin dans l’eau 1 ou 2 secondes en prenant soin de ne pas en mettre à l’intérieur. Ceci vous permettra de décoller la pannacotta, mais soyez rapide car elle commencera à fondre très rapidement. Placez une assiette à dessert sur les moules ou ramequins et retournez-les – la pannacotta devrait se démouler facilement.
  • Décorez le sommet de chaque pannacotta avec des framboises BerryWorld. Mettez-en quelques-unes sur l’assiette. Arrosez d’un peu de coulis de mûres. Servez immédiatement et régalez-vous !
Serves: 4
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min

Ingredients

Pour la pannacotta

  • 300 ml de lait (entier ou demi-écrémé)
  • 300ml de crème fraîche
  • 30g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille fendue dans la longueur
  • 3 feuilles de gélatine (6 g au total)
  • 4 moules à dariole ou petits ramequins

Pour le coulis de fruits d’été

  • 100 g de mûres
  • 4 cuillères à soupe d’eau
  • 3-4 cuillères à soupe de sucre en poudre, selon votre goût
  • 1 barquette de 225 g de de framboises

Pour la présentation

  • 1 barquette de 225 g de de framboises

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