Une revisite fruitée mêlant myrtille et amande de la galette frangipane, dans une délicieuse brioche en forme de couronne. Cette version de la brioche des Rois devrait plaire à tous les petits rois et et les petites reines.
Pour faire la pâte, mettez la farine dans un bol avec le sel, le sucre en poudre et les épices et mélangez bien. Mettez le lait dans une casserole et faites-le chauffer doucement jusqu'à ce qu'il soit chaud, puis ajoutez le beurre, l'œuf et la levure en fouettant.
Ajoutez le mélange de lait à la farine en mélangeant bien pour former une pâte molle. Verser la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit molle et élastique. Placez-là dans un bol, couvrez de film alimentaire et laissez reposer pendant 2 heures. Il faut que la pâte ait doublé de volume.
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et étalez-la jusqu'à obtenir un rectangle d'environ 30 x 40 cm. Étalez une fine couche de beurre sur la pâte, puis saupoudrez de pâte d’amandes hachée et de myrtilles (réservez-en quelques-unes pour la décoration) et enfin de sucre restant. N’oubliez pas d’y ajouter une fève pour élire au moment de la dégustation votre propre roi ou reine.
En partant du bord long, enroulez fermement pour créer une longue forme de saucisse. Joignez les deux extrémités pour créer une couronne. Scellez les extrémités ensemble en pinçant la pâte pour la fixer. À l'aide de ciseaux de cuisine, découpez des fentes d'environ 4 cm de long sur le dessus de la pâte.
Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et déposez la couronne sur la plaque. Couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer la pâte à nouveau pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire la couronne pendant 25 - 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée. Réservez sur une grille.
Placez le sucre glace dans un petit bol avec le jus du citron et mélangez pour obtenir un glaçage épais. Décorez le haut de la couronne (après refroidissement) avec les myrtilles réservées, puis versez le glaçage pour décorer.
