Cette succulente glace maison avec des morceaux de fraises fraîches est très facile à préparer.
- Rincez soigneusement les fraises à l'eau froide. Séchez-les soigneusement à l'aide d'une serviette en papier et équeutez-les. Il est important que les fraises soient bien sèches, sinon la crème glacée sera plus glacée que crémeuse. Réservez 1/3 des fraises pour les ajouter plus tard.
- Dans un bol, mélangez les fraises restantes, 4 cuillères à soupe de sucre et le jus de citron. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
- Dans un autre bol, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Ajoutez lentement 10 cuillères à soupe de sucre en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporez la crème et le lait en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Sortez les fraises du réfrigérateur et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajoutez-les à la base de la crème glacée.
- Mettez la crème glacée en baratte dans une sorbetière, en suivant les instructions du fabricant. Pendant le turbinage, écrasez les fraises restantes et égouttez bien le jus.
- À la fin du turbinage, incorporez les morceaux de fraises.
- Mettez la crème glacée au congélateur pendant toute la nuit avant de la servir.
Il ne reste plus qu'à faire de belles boules et à servir comme vous le souhaitez dans une coupe, des cornets croustillants ou en accompagnement de délicieuses gaufres par exemple.
