Muffins "coup de boost" myrtille et noix

Une délicieuse recette de muffin pour lutter contre les petites baisses de régime dans la journée, avec des myrtilles pleines de la vitamine C pour lutter contre la fatigue, et avec des noix pour booster votre cerveau et votre mémoire.

Préchauffez le four à 180°C et préparez les moules à muffin en déposant des caissettes papier ou du papier sulfurisé afin de faciliter le démoulage.

• Mettez le lait et les flocons d'avoine dans un bol et laissez-les tremper quelques minutes.
• Mélangez la farine, le lin moulu, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la cannelle.
• Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, le sucre, les œufs, le yaourt, la vanille et la préparation de flocons d’avoine.
• Ajoutez la préparation de farine dans le saladier et mélangez.
• Ajoutez ensuite les noix et les myrtilles et incorporez-les délicatement. Gardez quelques myrtilles et noix de côté si vous voulez décorer vos muffins.
• Répartissez la préparation dans les différents moules et décorez-les avec les noix et myrtilles que vous avez conservé.
• Faites cuire pendant 20-25 min jusqu'à ce que les muffins soient gonflés et dorés. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laissez refroidir pendant 10 min avant de les démouler, et régalez-vous avec ces délicieux muffins « coup de boost ».