Envie d’un dessert qui vous fait voir la vie en rose ! Voilà un délicieux cheesecake sans cuisson, simple à réaliser et qui ravira les yeux et les papilles.

Ustensiles à prévoir

• Moule à charnière d’environ 20 cm
• Fouet électrique ou robot
• 3 bols
• Tamis
• Spatule à gâteau

Recette

• Tapissez le fond d'un moule à gâteau à charnière d’environ 20 cm de papier sulfurisé. Mettez les biscuits dans un robot et réduisez-les en miettes. Versez le beurre fondu et mélangez à nouveau, puis versez la pâte dans le moule à gâteau. Utilisez le fond d'un verre ou le dos d'une cuillère pour tasser uniformément la préparation et créer la base de votre cheesecake, puis placez-la au réfrigérateur pour qu’elle durcisse.
• Mettez les framboises dans une casserole avec la moitié du sucre glace et faites chauffer. Remuez et écrasez les fruits jusqu'à ce qu'ils se désagrègent, laissez frémir pendant 2 à 3 minutes pour que le mélange soit juteux. Faites bouillir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit très juteux. Laissez refroidir pendant quelques minutes, puis passez le jus au tamis en utilisant une spatule souple ou une grande cuillère pour faire passer le plus possible de purée de fruits à travers le tamis en ne laissant que les graines.
• Pour la gélatine, suivez les instructions de l'emballage pour préparer suffisamment de gélatine pour fixer 0,5L de liquide. Ajoutez la moitié de la gélatine au jus de framboises, mélangez bien et laissez le tout refroidir.
• Dans un autre récipient, battez le fromage frais à l'aide d'un fouet électrique ou d’un robot. Ajoutez la crème et le reste du sucre glace et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et se tienne. Ajoutez l’autre moitié de la gélatine et battez à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit entièrement incorporée.
• Pour obtenir un beau rendu avec un dégradé de couleur, répartissez la préparation de cheesecake dans trois bols. Ajouter 2 cuillères à soupe de préparation de framboise dans le premier bol, 6 cuillères à soupe dans le deuxième et le reste dans le troisième. Fouettez chaque bol pour mélanger et donner de la couleur.
• Déposez le mélange le plus pâle sur la base de biscuits et étalez-le jusqu'aux bords. Déposez délicatement la garniture un peu plus foncée sur la première et étalez-la jusqu'aux bords, puis terminez par la garniture la plus foncée. Remettez le cheesecake au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures pour qu’il soit bien pris.
• Pour servir, retirez délicatement le tour du moule à charnière, utilisez une spatule à gâteau pour séparer le papier sulfurisé de la base et pour lisser les bords du gâteau. Faites glisser le gâteau sur un plat de service et décorez le à votre convenance.