La Douce Pavlova à l'eau de rose

Une revisite plus exotique de la traditionnelle Pavlova, avec de douces note de roses et de pistaches, idéal pour clore un repas en tête à tête et faire danser les papilles.

• Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et préchauffez le four à 180°C.
• Fouettez les blancs d'œufs en neige jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes, puis ajoutez lentement le sucre, l'eau de rose, le vinaigre, la farine de maïs et fouettez à nouveau jusqu'à ce que le mélange devienne très épais et brillant.
• Incorporez délicatement la moitié des pistaches, puis déposez délicatement le mélange sur la plaque à pâtisserie tapissée, en formant un cercle et en travaillant la forme pour laisser un léger creux au centre et pourvoir y déposer les fruits.
• Baissez la température du four à 150°C et faites cuire la meringue pendant 1 heure, puis éteignez le four et laissez-la refroidir. Si vous avez le temps, préparez la meringue la veille et laissez-la dans le four pendant la nuit. Le papier sulfurisé devrait se détacher facilement et vous pouvez placer la meringue sur une assiette.
• Fouettez la crème en y ajoutant le sucre glace et étalez-la généreusement sur la meringue refroidie. Découpez quelques fruits et répartissez disposez des fraises entières au centre et quelques demi-fraises sur le dessus, saupoudrez avec le reste des pistaches et enfin parsemez de pétales de rose. Il n'y a plus qu'à servir !