Voici la pièce maîtresse pour Noël et une excellente occasion d’occuper les enfants.
Placez le beurre et la farine dans un grand bol avec une pincée de sel. Mélangez le beurre dans la farine jusqu'à ce qu'il soit complètement lié. Incorporez la levure, le sucre et le zeste d'orange. Mélangez le lait chaud avec l'œuf et versez cette préparation dans la farine. Bien mélanger, puis versez le tout sur une surface enfarinée pour former une pâte et commencez à pétrir pendant environ 6-8 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
Façonnez la pâte en boule et placez-la dans un bol légèrement huilé et couvrez-le de film alimentaire. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure et demie à 2 heures jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Sortez la pâte levée du bol, déposez-la sur une surface enfarinée et étalez-la en un rectangle d'environ 30 cm x 40 cm.
Étalez 3 cuillères à soupe de beurre sur la pâte jusqu'aux bords, puis dispersez-y les canneberges, les pistaches, les framboises et 3 cuillères à soupe de sucre.
Tapissez une grande plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Enroulez la pâte fermement du côté le plus long pour obtenir une forme de saucisse. Utilisez un couteau pour couper en 12 morceaux égaux. Retournez-les et disposez-les sur la plaque de cuisson. Commencez par 1 en haut, puis 2 en dessous, suivi de 3 puis 4 jusqu'à obtenir une forme de sapin de Noël et terminez par 2 pour la souche. Veillez à laisser un peu d'espace entre chaque petit pain pour qu'il puisse se dilater et à ce que l'extrémité scellée du petit pain soit orientée vers le centre de l'arbre, sinon il risque de se défaire lors de la cuisson. Couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer pendant 30 à 40 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire au four pendant 20 à 22 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien doré.
Mélangez le jus d'orange avec le sucre glace pour obtenir un glaçage épais.
Lorsque les petits pains sont cuits, laissez-les refroidir pendant quelques minutes, puis badigeonnez-les de miel et arrosez-les du glaçage à l'orange avant de les servir.
