Gemengde bessen pasta salade met frambozenvinaigrette

Frambozen azijn voegt een fruitige scherpte toe aan een saladedressing en past perfect bij de spinazieblaadjes, feta en bessen.

Voor de salade

Breng een grote pan met water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat onder koud water lopen om volledig af te koelen. Laat opnieuw goed uitlekken en doe ik een grote serveerschaal.

Voeg de resterende ingrediënten toe aan de kom met de afgekoelde pasta en meng alles voorzichtig door elkaar.

Klopt de olie en frambozen azijn samen met een snufje zeezout en wat gemalen zwarte peper. Giet over de salade en schud het geheel nog een keer voorzichtig door elkaar.

Voor de frambozen azijn

Als je je eigen frambozen azijn wil maken, is hier een eenvoudig recept. Het gaat tot 12 maanden mee en is niet alleen perfect in saladedressings, maar is ook geweldig om over ijs te sprenkelen of om een heerlijke saus te creëren.

Voor ongeveer 600 ml

• 450 gr verze frambozen
• 450 ml witte wijnazijn
• 100 gr basterdsuiker

Leg de frambozen in een roestvrijstalen of glazen kom en plet ze lichtjes met een vork. Giet de witte wijnazijn erover, roer, dek af en zet 2 dagen opzij op een droge, koele plaats. Roer af en toe door.

Zeef het fruit door een fijne zeef boven een kom, laat even staan en zeef tot alle vrucht sappen erdoorheen zijn.

Giet de vloeistof in een pan, voeg de suiker toe en breng aan de kook. Laat ongeveer 10 minuten sudderen en schraap al het schuim dat zich op het oppervlak vormt, weg.

Laat het mengsel volledig afkoelen, giet het in gesteriliseerde potten en bewaar het op een koele, donkere plaats.