Heerlijk zoet dessert van meringue met aardbeien
- Verwarm de oven voor op 120°C (hete lucht) en zet een bakplaat met bakpapier klaar.
- Snijd de aardbeien in stukken en maal de gepelde pistachenoten fijn.
- Verwarm de aardbeien en suiker op lage temperatuur tot de aardbeien hun sap loslaten. Laat 6-7 minuten sudderen tot je een 'stroopachtige' saus hebt. Roer de vanille pasta erdoor heen en laat de saus afkoelen.
- Klop de eiwitten in een vetvrije kom stevig. Voeg halverwege, beetje bij beetje, de suiker toe. De eiwitten zijn stevig genoeg als je de kom op zijn kop kunt houden.
- Roer voorzichtig 4 tl van de aardbeiensaus door de meringue zodat er een 'swirl' ontstaat.
- Maak met een lepel 'rondjes' op het bakpapier. Zorg dat er genoeg ruimte tussen de 'rondjes' zit.
- Bak de meringue 60 minuten in de oven.
- Zet de ovendeur op een kier zodat de meringue kan afkoelen en krokant kan worden.
Serveer met een toefje slagroom, een lepel aardbeiensaus en fijngemalen pistachenootjes.
