En härlig ljusrosa cheesecake som alla kommer att älska. Generöst toppad med bär är den en utsökt upplevelse. Lägg till ätbara blommor som en liten extra touch.
- Lägg ett bakplåtspapper i en 23 cm stor kakform med löstagbar kant. Lägg kexen och kakorna i en matberedare och mixa till smulor. Häll i smält smör och blanda igen. Häll sedan över i kakformen. Tryck ut i ett jämnt lager med undersidan av ett glas eller baksidan av en sked och ställ in i kylen.
- Värm bären i en kastrull tillsammans med florsocker. Rör runt och mosa sönder bären. Låt sjuda i ett par minuter tills blandningen ser ut som sylt. Låt svalna i några minuter, sila sedan ner i en skål och låt svalna.
- Vispa ihop färskost och grädde, rör ner bärsaften och blanda väl.
- Fördela gräddblandningen över kexbasen och jämna till ytan. Ställ in i kylskåpet i ytterligare 2 timmar tills cheesecaken är fast.
- Ta försiktigt bort kakformen vid serveringen. Använd en palettkniv för att varsamt separera bakplåtspappret från formen. För över cheesecaken till ett fat och toppa med bär.
Obs: Ätbara blommor blir också fint på cheesecaken.
